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研究人员开发了一种“行星饮食”,证明吃素不仅健康还能拯救地球

时间:2019-10-07 来源:实用表情包

面对庞大的人口压力,研究人员提出了一种健康多样化的饮食方式,可以容纳这么的多人,而且适用于各种地理环境,满足人口预算。那么如果想养活100亿人口,需要在饮食上注意什么呢?

研究人员开发了一种“行星饮食”,证明吃素不仅健康还能拯救地球

我们不经常考虑所有的食物来自哪里,包括它们使用的土地和水等资源,以及运输、储存等等。有些食物比其它食物更好,需要更少的资源维护,通常,这些食物对我们来说也更健康。考虑到这一点,研究人员着手开发了一种所谓的行星饮食,这种饮食不仅关注人类,也关注地球。

饮食由EAT-Lancet委员会设计,该委员会由来自挪威智囊团Eat和英国“柳叶刀”杂志的专家组成。该团队拥有世界领先的营养、健康、农业、可持续发展和政策研究人员。他们一起在这个项目上花了两年时间,制定了可以养活100亿人口的准则,确保减少栖息地的破坏,减少温室气体的排放并节约用水。

研究人员开发了一种“行星饮食”,证明吃素不仅健康还能拯救地球

如果你喜欢肉,这是第一个问题。在世界范围内,牲畜占人类引起的温室气体排放的14.5%至18%,并且还需要大面积的土地。你可以每周偷偷吃几份鸡肉和鱼肉,然后你可以喝一杯牛奶(或者每天吃几片奶酪片),其余的食物需要来自植物。我们不应该太重视淀粉类蔬菜,如马铃薯或木薯。

好消息是,人类可以通过行星饮食轻松获得所有必需的蛋白质和碳水化合物,并且比我们大多数人吃的纤维多得多,这对健康非常有益。为了方便大家理解,举一个平均日饮食的例子。

坚果每天50克;豆类,每天75克;鱼每天28克;鸡蛋每天13克(每周2个中等鸡蛋);每天14克红肉和29克鸡肉;面包和米饭全谷物每天232克,每天50克淀粉类蔬菜;乳制品250克,相当于一杯牛奶;蔬菜 300克和水果200克。你可以把所有这些食物放在一起,放在许多不同的美味菜肴中,设计出各种营养美味的食物。

研究人员开发了一种“行星饮食”,证明吃素不仅健康还能拯救地球

然而,这只是第一步,我们还需要减少食物浪费。 Eat-Lancet强调我们需要彻底遏制食物浪费。考虑到20亿人缺乏微量营养素,近10亿人挨饿,而21亿成年人超重或肥胖。我们浪费了大量的食物(每年大约13亿吨),这需要大幅度减少。

此外,这种方法也将使世界更加健康。报告称,不健康的饮食已经成为“全球最大的疾病负担”。最重要的是,这些食品(或现成的替代品)遍布全球。拥有适应性强的食物是这种方法的关键,这不是一种严格的饮食习惯,而是一种对你更好,对地球更好的生活方式。

世界即将迎来一个决定性的时刻。随着全球变暖达到灾难性的水平,随着人口增长对地球资源造成的压力,我们需要找到一种可持续地养活世界的方法。如果这意味着偶尔放弃肉和土豆,你可以算上我。